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May 25, 2024

Para reflexionar: Hibachi Grill y Supreme Buffet en Knoxville, Tennessee

por: Don Dare Publicado: 18 de mayo de 2023 / 02:21 p. m. EDT Actualizado: 18 de mayo de 2023 / 02:21 p. m. EDT KNOXVILLE, Tennessee (WATE) – El inspector de salud marcó 19 infracciones en un buffet de Knoxville que servía comida japonesa

por: Don Dare

Publicado: 18 de mayo de 2023/02:21 p.m.EDT

Actualizado: 18 de mayo de 2023/02:21 p.m.EDT

KNOXVILLE, Tennessee (WATE) – El inspector de salud marcó 19 infracciones en un buffet de Knoxville que sirve comida japonesa durante una inspección de salud reciente.

La calificación es 60 en Hibachi Grill y Supreme Buffet en 9645 Kingston Pike. Ese 60 es una puntuación reprobatoria, ya que cualquier calificación de 69 o menos se considera reprobada. Aún no ha habido una inspección de seguimiento.

Hibachi Grill & Supreme Buffet, 9645 Kingston Pk, Knoxville - Calificación: 60, Puntuación de seguimiento: 84

El inspector escribió que los trabajadores de la cocina no se lavaban las manos adecuadamente después de cambiar de tarea. Al pasar de un trabajo a otro, se supone que los trabajadores de la cocina deben lavarse las manos para prevenir posibles enfermedades transmitidas por los alimentos.

El producto alimenticio se encontró almacenado en cajas vacías que alguna vez contenían pollo crudo. Este es el lugar equivocado ya que el pollo crudo está lleno de bacterias y las cajas de cartón no se pueden limpiar.

Además, se observó a un empleado de la cocina colocando su pie dentro de un recipiente que contenía comida mientras lo deslizaba por el piso.

Dentro de la hielera, no se encontraron marcas de fecha en algunos alimentos listos para comer, pero se requiere la fecha del primer uso y, para garantizar la frescura, los alimentos deben usarse dentro de los 7 días.

Se encontraron restos de comida en cuchillos, abrelatas y otros equipos en la cocina. Si se lava, limpia y desinfecta adecuadamente, no deberían haber quedado partículas de comida. El inspector agregó que se encontraron restos de comida en el piso de todo el establecimiento y había acumulaciones en las paredes.

Cuando se revisó el gran fregadero de tres compartimentos, no se encontró ningún desinfectante. Sin embargo, cuando las ollas y sartenes se lavan y limpian en el fregadero, también deben desinfectarse.

El inspector volvió para un seguimiento el 22 de mayo y la nueva calificación es 84.

Las infracciones críticas encontradas durante una inspección deben corregirse lo antes posible para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Los inspectores del departamento de salud generalmente regresan dentro de los diez días posteriores a la inspección original para verificar la corrección.

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