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May 17, 2024

4 consejos sobre cómo prepararse para el futuro del catering

La industria de la restauración está empezando a dar forma a su próximo capítulo después de afrontar los desafíos de la pandemia. En el otoño de 2022, las reservas de catering aumentaron un 184 por ciento en comparación con enero de 2022.

La industria de la restauración está empezando a dar forma a su próximo capítulo después de afrontar los desafíos de la pandemia. En el otoño de 2022, las reservas de catering aumentaron un 184 por ciento en comparación con enero de 2022, según datos recientes de ezCater.

Si bien los trabajadores de oficina ahora están comenzando a regresar a la oficina y los eventos, al aire libre y en el interior, están volviendo a aumentar, el catering seguramente seguirá su ejemplo. Hoy en día, el catering es una de las áreas de servicios de alimentación de más rápido crecimiento, y cada vez más operadores incluyen el catering como uno de sus tres canales prioritarios en 2023. El catering tiene el potencial de aumentar las ventas hasta en un 20 por ciento o más, por lo que se está convirtiendo en una fuente de ingresos cada vez más atractiva para los operadores de servicios alimentarios de todo tipo.

Sin embargo, más allá de los datos, no hay duda de que la industria de la restauración luce tremendamente diferente hoy que hace dos años e incluso cinco años antes de la pandemia. Ya sea que sea un recién llegado al catering o esté buscando mejorar sus servicios de catering existentes, mantenerse actualizado con las últimas tendencias y consideraciones futuras es crucial. Nuestros equipos tienen cuatro décadas de experiencia ayudando a empresas de servicios de alimentos a construir, mejorar y hacer crecer su negocio de catering. Dado que la diferencia entre el éxito y el fracaso es tan pequeña, hemos desarrollado una visión profunda de lo que funciona y lo que no. A continuación se ofrecen cuatro consejos para ayudar a cualquier operador a aprovechar el espacio de restauración en rápido crecimiento, sin importar su experiencia en restauración.

Considere utilizar envases más sostenibles

Las tendencias son claras: los consumidores quieren ser ecológicos y están teniendo en cuenta la sostenibilidad en sus decisiones de compra. De hecho, una encuesta reveló que el 86 por ciento de los consumidores menores de 45 años están dispuestos a pagar más por envases sostenibles. Al ofrecer a los clientes opciones de envasado de alimentos sostenibles, los operadores de servicios de alimentos pueden mejorar la satisfacción del cliente e impactar positivamente el medio ambiente. Simplemente cambiando el envase en el que llegan los alimentos, las empresas de catering pueden destacarse de la competencia, demostrar su dedicación a la sostenibilidad y brindar a los clientes tranquilidad en sus compras. Y si bien hacer el cambio puede parecer desalentador, la realidad es que los proveedores de empaques trabajarán directamente con los operadores para crear un conjunto personalizado de soluciones de catering sustentables, que incluyen platos, bandejas, tapas y cubiertos para ayudar a las empresas en la transición a una operación más sustentable.

Eleva la experiencia

Todos recordamos los días en que un evento con catering era poco más que una mesa larga llena de bandejas de aluminio estilo buffet llenas de opciones algo poco atractivas. Esos días parecen haber terminado.

Ahora la comida debe parecerse lo más posible a la experiencia gastronómica interna. Entonces, ya sea que se trate de alimentos calientes, fríos o refrigerios para llevar, los operadores de servicios de alimentos deben estar preparados para afrontar la ocasión con envases y exhibidores que muestren los alimentos de la mejor manera. Hacerlo podría impactar positivamente las ventas futuras de catering. Gracias a las mejoras en el embalaje, los operadores pueden añadir una variedad más amplia de comidas a su menú de catering sin comprometer el sabor, la temperatura o la presentación. Trabaje siempre con un socio de envasado de alimentos que pueda crear un conjunto de elementos específicamente para adaptarse a cada opción de menú que desee ofrecer.

Dé una primera impresión positiva (y deliciosa)

Las primeras impresiones lo son todo, y la reputación del catering se puede forjar o deshacer en esas primeras oportunidades. Por eso es fundamental invertir en una presentación adecuada de los alimentos desde el principio y diseñar menús específicamente para comidas fuera del local.

El envasado de alimentos de alta calidad tiene el poder de mejorar el valor percibido del producto y crear una impresión positiva entre los clientes.

Gracias a los avances en el embalaje, desde el rendimiento hasta el diseño y la personalización, la experiencia interna llega a donde quiera que vaya el catering, independientemente de quién distribuya la comida en el evento.

Al preparar una oferta de catering estelar frente a un gran grupo de personas (muchas de las cuales pueden no haber estado familiarizadas con su marca de antemano), puede presentarle a una nueva audiencia su cocina y su experiencia gastronómica interna. Invertir hoy generará retornos más adelante.

Personalice con artículos empaquetados individualmente

El empaque es esencial para la identidad de la marca de catering y puede comunicar un compromiso con la calidad, el sabor y la experiencia. Un producto de embalaje bien diseñado y de alta calidad puede reforzar la imagen de marca y ayudar a fidelizar al cliente. Una de las tendencias crecientes en el aumento de la rentabilidad del catering es la adición de productos envasados ​​individualmente para complementar un menú de catering que ya incluye opciones de comida a gran escala. Estos elementos complementarios pueden aumentar el valor y el margen de beneficio de un pedido de catering sin incurrir en un gasto adicional significativo para el operador. Ya sea un dulce envuelto personalmente o un refrigerio para llevar para más tarde durante el día o la noche, este toque de catering adicional podría mejorar significativamente la experiencia del cliente.

¿Por qué cada vez más restaurantes y establecimientos de comida rápida entran en el negocio de la restauración? Es una operación de alto margen en comparación con el servicio de comidas internas, y los clientes están dispuestos a pagar 150 dólares o más por plato. Este año, se espera que el espacio de restauración experimente un crecimiento del 3,3 por ciento anual, lo que lo convierte en una opción apetitosa para aumentar los ingresos. Ahora es el momento de que los operadores impulsen su negocio de catering a toda velocidad, ya sea ampliando su oferta o simplemente comenzando.

Reúnase con un experto en envasado de alimentos que pueda trabajar con usted para garantizar que su oferta de catering se destaque, esté diseñada para aumentar los ingresos y también pueda impulsar las ofertas actuales de comidas internas y comida para llevar. En este negocio, dar lo mejor de ti es fundamental. El embalaje puede ayudarle a impresionar a sus clientes y ofrecerles una experiencia gastronómica excepcional.

Alex Medina es Director de Gestión de Productos en Sabert Corporation, líder mundial en soluciones innovadoras y sostenibles de envasado de alimentos. En su puesto, trabaja con los clientes para crear un conjunto de opciones de empaque que se adapten a sus necesidades de servicio de alimentos. Proporciona diseños de productos líderes en la industria de Sabert que abarcan las cinco áreas de embalaje innovador: rendimiento, presentación, seguridad, sostenibilidad y economía.