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Jun 07, 2023

Los mejores utensilios de cocina para acampar, según los chefs

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Comida y vino / Brian Kopinski

Las vistas, el aire fresco y la aventura son motivos para ir de camping. Pero también tienes que comer, y los s'mores solo te sirven hasta cierto punto. Claro, podrías llevar tu sartén antiadherente favorita para acampar, pero cocinar al aire libre puede ser difícil para los equipos de cocina de interior: las ollas y sartenes generalmente no están diseñadas para ahorrar espacio o sobrevivir rebotando alrededor del baúl y el campamento. Y si bien es duradero, un horno holandés francés esmaltado reluciente no es el tipo de utensilios de cocina que queremos arrastrar por el bosque.

Dedique algún tiempo a buscar equipo para acampar de cualquier categoría y las opciones pueden resultar abrumadoras. Pero al igual que ocurre con los utensilios de cocina normales, algunos utensilios de cocina para acampar tienden a ser efectistas. Al aire libre, los utensilios de cocina sencillos son tus amigos. Si algo sale mal, no puede darse el lujo de contar con un gabinete lleno de utensilios de cocina o una despensa en la que confiar. Continúe leyendo para saber qué usan los profesionales cuando cocinan al aire libre y estamos seguros de que encontrará la versión adecuada para cualquier aventura que haya planeado.

Amazonas

Si está alimentando a un grupo y tiene suficiente tiempo y combustible para calentarlo, puede que no haya mejor opción que el hierro fundido mientras acampa. Retiene bien el calor y es básicamente indestructible. El horno holandés Lodge de 8 pulgadas de ancho y 2 cuartos de galón es similar a la olla con la que cocinas en casa, pero con tres pies diseñados para elevarlo de una cama de carbón. Si bien es posible que te resistas a cargar la parte superior de un brillante Le Creuset con brasas, la parte superior plana aquí tiene un borde que acorrala los trozos de madera para que puedas agregar calor de arriba hacia abajo. "Lodge es clásico por una razón", dice el chef al aire libre Steve Corso. "Han estado fabricando utensilios de cocina resistentes y de calidad durante generaciones y a un precio muy razonable".

En la parte superior, un mango de acero pesado puede suspender la olla sobre una fogata más grande. Con un peso de poco más de 8 libras, el tamaño de 2 cuartos alimenta a unas tres o cuatro personas, aunque viene en un rango de hasta 8 cuartos para grupos más grandes. "Cuando tengo más tiempo, un horno holandés es la opción para un pollo con chile verde cocido a fuego lento o un zapatero de frutos rojos", dice Corso. El Lodge llega sazonado de fábrica y listo para cocinar, pero querrás mantenerlo sazonado por dentro y por fuera para evitar que se oxide.

Precio al momento de la publicación: $50

GSI

Cuando necesita la capacidad de una olla pero no la capacidad de dorar o el peso adicional del acero, una versión plegable de silicona apta para uso alimentario ahorra espacio de embalaje. Solo querrás proteger las paredes de la silicona del calor directo de una llama, por lo que es más adecuado colocarla sobre una estufa o quemador de campamento. La tapa tiene un colador incorporado con almohadillas de silicona para proteger tus manos.

La base es una placa de aluminio conductor, por lo que la olla se calienta aproximadamente un 30 por ciento más rápido que el acero, lo que ahorra tiempo y combustible. Plegada ocupa aproximadamente la mitad de espacio que una olla tradicional de 2 litros. "El de 2 litros funcionará para familias pequeñas", dice Megan McDuffie, desarrolladora de recetas y cofundadora de Fresh Off the Grid, un sitio web de cocina de campamento, sobre el GSI Escape HS.

Precio al momento de la publicación: $60

Amazonas

¿Pastel en el campamento? Fabricado en Suecia, este sistema de aleación de acero y aluminio se calienta más rápido que el hierro fundido y tiene una tapa abovedada para atrapar el calor como un horno. La bandeja de 10 pulgadas de diámetro tiene capacidad para 2 litros, o aproximadamente tanto como una bandeja cuadrada de 8 pulgadas para ayudar a facilitar las conversiones de recetas de brownie. El juego nido ahorra espacio y se guarda en su propia bolsa de transporte, por lo que es fácil guardarlo en el maletero.

Hornee brownies, pasteles y panes directamente en el fondo bien engrasado o use moldes de silicona (un accesorio opcional) para una limpieza más fácil. “Con los incendios forestales cada vez más frecuentes en estos días, tener una fogata no siempre es un hecho”, dice Corso. "El Omnia te permite hornear algunas galletas, brownies o una cazuela en la hornilla de tu estufa". Con 10 pulgadas de ancho, el Omnia encaja perfectamente en una estufa de dos quemadores de tamaño estándar. "Hemos cocinado de todo, desde pastel de manzana hasta nachos, panecillos de canela, pan de plátano y frittatas", dice McDuffie.

Precio al momento de la publicación: $84

Amazonas

Si bien ocupa el mismo espacio que una olla de 4,75 cuartos, este juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de tres capas tiene una gran potencia con una olla de 4,75 cuartos, una cacerola de 1,9 cuartos y una sartén de 8,5 pulgadas. "La construcción de acero inoxidable significa que funciona de manera muy similar a las cacerolas que tenemos en la cocina de nuestra casa", dice McDuffie. (Piense en una distribución uniforme del calor). "Como cualquier sartén de acero inoxidable, es mejor precalentarla completamente antes de agregar alimentos o aceite de cocina para evitar que se peguen".

Las ollas y sartenes encajan juntas junto con algunos otros elementos esenciales, como una tabla de cortar, salvamanteles que también sirven como agarraderas y utensilios para servir. Una cuerda elástica mantiene todo junto durante el viaje. Con 11 piezas, empacar todo puede ser una especie de rompecabezas de Tetris, por lo que Stanley incluyó una hoja de trucos grabada en la parte inferior de la tapa que muestra el orden en que las piezas se acomodan en su lugar.

Precio al momento de la publicación: $143

Amazonas

Para aquellos que estén dispuestos a cuidar el revestimiento, una sartén antiadherente les facilita la vida mientras cocinan en el campamento, especialmente cuando se trata de cocinar huevos y proteínas magras propensos a pegarse. La sartén GSI viene en dos tamaños, 8 y 10 pulgadas de ancho con un asa plegable que la hace un poco más compacta para almacenar. Sería una buena idea invertir en un salvamanteles de goma económico para colocarlo dentro de esta sartén mientras la guarda para proteger el acabado antiadherente cuando la mueve por el campamento y la saca del maletero de su automóvil.

"Puedo decir que Gourmet será una mejor opción para la cocina del campamento", dice McDuffie. “La clave para el mantenimiento de estas sartenes y su superficie antiadherente es utilizar utensilios de madera o silicona. Normalmente sacamos nuestra sartén antiadherente por la mañana porque hace que sea muy fácil cocinar y limpiar huevos fritos, panqueques y tostadas francesas en el campamento”.

Precio al momento de la publicación: $51

Amazonas

Al viajar con mochila, el peso y el tamaño de los utensilios de cocina son las principales prioridades, razón por la cual el titanio es una opción popular. Esta olla Toaks tiene capacidad para cerca de un litro (900 mililitros) y pesa sólo cuatro onzas, menos que un iPhone. Hierva suficiente agua para que una persona hidrate una comida en bolsa o prepare una salsa sobre casi cualquier fuente de calor. "El titanio es un material muy común para los utensilios de cocina de camping porque es liviano, duradero y se calienta rápidamente", dice Corso. "Pero tiende a quedarse pegado, por lo que hay que tener cuidado con las recetas que se eligen para cocinar".

Precio al momento de la publicación: $45

Amazonas

Podrías utilizar la versatilidad de una plancha de dos lados, donde un lado tiene surcos y el otro es plano, en casi todas las comidas. Esta versión de Primus es de aluminio fundido, por lo que se calienta rápidamente y mantiene el peso por debajo de una libra, con una superficie antiadherente que facilita la cocción de huevos y pescado. Con 7,5 x 6,7 pulgadas, “es un poco más pequeña que una sartén para cuatro hamburguesas, pero es perfecta para dos a la vez y además el calor es uniforme”, dice Adam Dulye, chef y autor de libros de cocina. "Se puede utilizar como una estufa francesa para cocinar a fuego lento, extrayendo el calor directo de la leña o el carbón", dice.

Precio al momento de la publicación: $25

Amazonas

Si pasa una cantidad significativa de tiempo cocinando al aire libre, un juego nido es una inversión inteligente. La clave es encontrar un equipo que combine calidad, versatilidad y conveniencia. El juego Primus es un utensilio de cocina de calidad para interiores hecho de acero inoxidable 18/8 con dos ollas (1,8 y 3 litros) que se colocan encima de la sartén de 8 pulgadas. Cada pieza tiene asas plegables que se mantienen frías y al mismo tiempo brindan un agarre seguro. La olla de 3 litros puede colgarse sobre el fuego y ambos recipientes tienen una etiqueta de cuero que se mantiene fría para que puedas echar un vistazo al interior levantando la tapa, que tiene un colador incorporado. Y todo el sistema se guarda en una bolsa de algodón, lo que facilita su cocción. simplemente mézclalo con el resto de tu equipo.

"La olla de 3 litros es lo más parecido que se puede conseguir a una olla en el campamento", dice Dulye. "Para cocinar pasta, sopa, chili, guiso, sidra caliente o vino caliente para un grupo grande, esa olla permite que se rompa". Dulye usa la olla más pequeña para cocinar una salsa a fuego lento, mientras que la sartén se utiliza principalmente para dorar las proteínas. “La parte que destaca aquí es la olla de 3 litros porque es lo suficientemente grande para hacer el trabajo pero lo suficientemente pequeña como para que no lo pienses dos veces antes de empacarla”, dice.

Precio al momento de la publicación: $120

Amazonas

Casi no se puede igualar la versatilidad de la sartén de hierro fundido Lodge, especialmente considerando las nueve opciones de tamaño de la marca, que van desde 3,5 a 15 pulgadas de ancho. "Una Lodge de 12 pulgadas es nuestra sartén principal en casa y en el campamento", dice McDuffie. “Puedes cocinar casi cualquier cosa en él y usarlo tanto en una estufa de campamento como sobre una fogata. Y una vez que hayas preparado un buen condimento, serán bastante antiadherentes. Y con un poco de cariño, pueden durar para siempre”.

El denso Lodge requerirá un poco de combustible para calentarse, pero lo retendrá por un tiempo, lo cual es excelente para comidas estilo buffet de autoservicio. A modo de contexto, en una sartén de 12 pulgadas caben unos seis huevos para un desayuno para tres, aunque es posible que las más grandes no quepan en una estufa de campamento de tamaño estándar. Una tapa puede ser útil, pero puede agregar peso a una sartén que ya es pesada, así que opta por un rollo de papel de aluminio en caso de necesidad para ayudar a atrapar el calor.

Precio al momento de la publicación: $30

Si planea cocinar al aire libre con frecuencia, tiene sentido invertir en equipo de mayor calidad, desde un kit de comedor hasta una estufa para acampar. Para casi todas las categorías de utensilios de cocina de campamento hay opciones de valor y derroche, pero el costo no siempre es indicativo de la calidad: una sartén Lodge a prueba de balas durará para siempre y cuesta aproximadamente lo mismo que un café matutino para una familia de cuatro. Si solo cocina al aire libre una vez al año para un grupo pequeño de personas, las opciones económicas son una inversión inicial inteligente que puede mejorar con el tiempo a medida que acampa más o alimenta a grupos más grandes. Pero si cocina con frecuencia, tener un equipo confiable que sepa que funcionará disminuye la posibilidad de sufrir un percance en el interior. Muchos utensilios de cocina de campamento también pueden cumplir una doble función en una parrilla de carbón o gas en el patio trasero entre sesiones de campamento.

Hay utensilios de cocina destinados a casi todos los estilos de acampada. Aquellos que van de mochilero y llevan su cocina en sus mochilas valoran las hornillas y ollas livianas, mientras que aquellos que viajan en auto pueden derrochar en artículos más pesados. Los utensilios de cocina, sin embargo, tienen que funcionar. Si algo se rompe, puede resultar difícil idear un plan B en el bosque. Aparte de algunos utensilios de cocina para campamento que son similares en tamaño a sus versiones de interior, como un horno holandés, la mayoría de los utensilios de cocina para campamento están diseñados para ahorrar espacio. Las ollas pueden colapsar sobre sí mismas, las sartenes suelen tener asas que se pliegan hacia adentro y los juegos más grandes se acomodan juntos. El material también importa, ya que el aluminio y el titanio pesan menos que el acero inoxidable y el hierro fundido y requieren menos combustible, los cuales son consideraciones importantes para los mochileros.

Ya sea en el campamento o mientras carga o descarga del automóvil, sus utensilios de cocina, inevitablemente, serán maltratados más que las ollas y sartenes de interior. Cuando el espacio y el peso lo permiten, el hierro fundido es una apuesta segura porque durará años, aunque puede tardar un poco en alcanzar la temperatura adecuada en estufas más débiles. Aparte de las ollas de titanio y silicona, los materiales utilizados en los utensilios de cocina para exteriores son muy similares a los que se encuentran en el interior, y existe una desventaja: una olla de silicona que se compacta hasta solo unos pocos centímetros de espesor es más fácil de almacenar que una versión de acero inoxidable. pero es susceptible a pinchazos y desgarros.

Algunos campings, pero no todos, ofrecen agua corriente para lavarse, por lo que la limpieza puede ser un problema. Como siempre, los diseños con menos rincones y grietas que puedan llenarse de grasa o restos de comida son una opción inteligente, al igual que los utensilios de cocina antiadherentes que se limpian con un trapo húmedo, aunque ese revestimiento puede ser frágil. Elija utensilios de cocina con la menor cantidad posible de piezas móviles.

Sí. Desde hierro fundido pesado y acero al carbono hasta acero inoxidable y aluminio, casi cualquier sartén que tenga en su cocina funcionará en una estufa para acampar estilo maleta. Pero querrás considerar el tamaño. La mayoría de las estufas de campamento están diseñadas para funcionar con ollas y sartenes del lado más pequeño al mediano, por lo que es posible que tenga problemas de compatibilidad al colocar algunas sartenes de 12 pulgadas simultáneamente. También querrás considerar el combustible, ya que la mayoría de los utensilios de cocina de interior tienden a ser de acero más pesado y requerirán más gas para alcanzar la temperatura y pueden quemarse rápidamente en estufas de camping más pequeñas.

Aparte de una fuente de calor y un medio para encenderla, una cocina de campamento requiere la mayor parte de lo que usarías en el interior. Si bien es inteligente prepararlo en casa con anticipación, siempre debes traer un cuchillo (idealmente algún tipo de cuchillo de chef plegable) y una tabla de cortar. Las pinzas de metal funcionan para la mayoría de las sartenes, aunque querrás versiones de nailon para las antiadherentes. Las comidas estilo buffet significan que puedes reducir la cantidad de tazones que necesitas, ya que todos pueden porcionar su comida directamente desde el recipiente de cocción. Planee traer al menos un tazón grande o una tina de silicona plegable para ayudar con la limpieza o el traslado a la estación de lavado. Jabón, un estropajo y un paño de cocina para secarlo completan el kit.

Sal Vaglica es un probador de equipos y escritor gastronómico con casi 15 años de experiencia trabajando y cubriendo equipos de cocina al aire libre. Para esta historia, entrevistó a expertos que tienen amplia experiencia cocinando al aire libre, incluido el chef Steve Corso, fundador de Outdoor Eats; Megan McDuffie, desarrolladora de recetas y cofundadora de Fresh Off the Grid; el chef Adam Dulye.