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May 09, 2024

El FSR 30: Revelando el completo

Nuestro nuevo informe de este año clasifica las marcas más importantes del sector y ofrece una idea de lo que depara el futuro. Nuestro nuevo informe de este año destaca las marcas poderosas que logran un estatus legendario en

Nuestro nuevo informe de este año clasifica las marcas más importantes del sector y ofrece una idea de lo que depara el futuro.

Nuestro nuevo informe de este año destaca las marcas poderosas que alcanzaron un estatus legendario en la historia de las cadenas de restaurantes. Aunque varían según el tipo de cocina, todos estos restaurantes de servicio completo muestran un crecimiento reciente basado en la innovación culinaria y tecnológica, y no solo han resistido la prueba del tiempo, sino que también han sobrevivido a la pandemia y han salido fortalecidos del otro lado.

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Las siguientes potencias han dominado el arte de crear experiencias gastronómicas inolvidables a precios asequibles y cotidianos, captando la atención y la lealtad de los clientes. En este informe completo, nos adentramos en el cautivador mundo de estos titanes de la comida informal y de servicio completo.

De cara al año fiscal 2023, las métricas de satisfacción de los huéspedes en Olive Garden estaban en su punto más alto, gracias en gran parte a la mejora de los niveles de personal, junto con los esfuerzos continuos para optimizar las operaciones y reducir la complejidad en la cocina. La empresa matriz, Darden Restaurants, ha subvalorado la inflación en más de 400 puntos básicos y el segmento de servicio completo en más de 600 puntos básicos en los últimos tres años, y los consumidores han respondido quedándose. Al mismo tiempo, la empresa se ha comprometido a poner fin a los grandes descuentos. Lo más cerca que estuvo de un acuerdo promocional fue el regreso del Never-Ending Pasta Bowl de Olive Garden en el segundo trimestre. El artículo, que probablemente será el único LTO de la cadena este año, tuvo un precio de $3 más que su lanzamiento anterior, pero aun así generó un aumento considerable en el tráfico y las ventas durante sus siete semanas de ejecución.

Para obtener una perspectiva de la carrera que ha realizado Texas Roadhouse, es útil mirar hacia atrás. En 2017, era una empresa de 2 mil millones de dólares con 549 ubicaciones en toda su extensión. Cinco años después, con pandemia y todo, la cadena duplicó sus ingresos a alrededor de $ 4 mil millones al extenderse a 697 lugares (incluidos 652 Texas Roadhouses, 40 unidades de 33 de Bubba y cinco Jaggers, la rama informal rápida de la compañía). Pero más allá del crecimiento material, la historia de Texas Roadhouse es de resiliencia y resurgimiento, y en ambos casos, la marca que deja atrás la pandemia es más dinámica que nunca. Abrió en 2023 generando ventas semanales por encima de los 146.000 dólares. Texas Roadhouse tuvo un promedio de más invitados en las primeras siete semanas del calendario que en cualquier período de su historia. A las puertas de COVID, la marca generó aproximadamente 113.777 dólares. Uno de los grandes impulsores han sido las ventas para llevar: antes del virus, las ventas fuera de las instalaciones representaban 8.741 dólares. Hoy, está más cerca de los 19.000 dólares. Y el impulso no está disminuyendo. Texas Roadhouse aumentó sus ventas en las mismas tiendas un 12,9 por ciento en las unidades de la empresa en el primer trimestre de 2023 y alcanzó una cifra semanal récord de 148.437 dólares, superando una marca alta establecida el trimestre anterior.

El director ejecutivo de Chili, Kevin Hochman, comenzó su mandato en junio de 2022 y su impacto fue inmediato. El veterano de la industria ingresó a la marca con grandes iniciativas, como la reducción de grandes descuentos, la reducción de costos administrativos y el replanteamiento del enfoque de la empresa hacia las marcas virtuales y las iniciativas tecnológicas. Cuando Hochman se unió el año pasado, los artículos con descuento de Chili alcanzaron un 37 por ciento. En noviembre, esa cifra disminuyó al 30 por ciento. Ahora la cadena ronda el 29 por ciento. Además, el concepto virtual Maggiano's Italian Classics de Chili's se suspendió para centrarse más en cenar en el restaurante y se suspendieron las pruebas de "Rita the Robot", una máquina que podía recibir, atender a los invitados y limpiar las mesas. Los ahorros de costos allanaron el camino para que Chili's implementara publicidad televisiva por primera vez en tres años. La marca impulsó el tráfico y la frecuencia al destacar su plataforma de valor 3 for Me durante los partidos de baloncesto en horario de máxima audiencia y March Madness y en los principales sitios de transmisión como Hulu y Paramount+.

Tony Moralejo, después de tres años como presidente del segmento internacional de Dine Brands, asumió el cargo de presidente en enero cuando John Cywinski se dirigió a QDOBA. Entró en un entorno operativo difícil. En el lado positivo, la cadena cerró 2022 con un crecimiento de las ventas en mismas tiendas del 1,7 por ciento, su octavo período consecutivo de ganancias positivas. También superó el resultado del año anterior del 9,1 por ciento con respecto a 2019. Sin embargo, Applebee's, que cerró alrededor de 300 unidades de bajo rendimiento en EE. UU. durante un período de cinco años, tuvo que reducir sus planes anteriores para lograr un crecimiento neto de unidades en 2023. Sin embargo, todavía cree que Abrirá más tiendas que el año pasado, sólo que con una pérdida neta de 10 a 20 puntos de venta. Pero incluso cuando las presiones macroeconómicas frenan el desarrollo, la marca continúa sirviendo a un huésped resistente. La racha de ocho trimestres se extendió a nueve al comenzar 2023, con un aumento del 5,1 por ciento en las comparaciones. Y Applebee's dijo a los inversores que ocupaba el puesto número uno en métricas clave para el consumidor, como conveniencia y variedad, según el rastreador externo propiedad de la compañía. El conocimiento de la marca estaba en su punto más alto gracias a la asequibilidad y la amplitud del menú. Las ventas se basaron en promociones y programas de abundante valor, como el Two por $ 25 y $ 14,99 con alitas, chuletones y camarones deshuesados ​​​​todo lo que puedas comer. Le dio a la gerencia razones no sólo para ser optimistas en el futuro, sino también para sentirse aisladas contra cualquier desafío que surja a continuación.

El año pasado, Buffalo Wild Wings no ha sido ajeno a la innovación en el menú. En junio de 2022, la cadena de bares deportivos lanzó Happy Hour y sus nuevos Bird Dawgs: filetes de pollo empanizados a mano en un pan brioche, cargados con salsas y aderezos. La cadena siguió esto un mes después con su Saucy Chicken Sandwich, tomando una página del manual de servicio rápido. La principal diferencia es que el pollo se puede cubrir con cualquiera de las 26 salsas exclusivas de Buffalo Wild Wings. Luego, en agosto de 2022, la cadena de comidas informales ingresó a la categoría de pizza con su Boneless Bar Pizza, un artículo con una base de masa fina cubierta con alitas deshuesadas. En términos de salsas, Buffalo Wild Wings se asoció con el esquinero de los New York Jets, Ahmad Gardner, para lanzar una “Salsa de salsa” por tiempo limitado y lanzó nuevas salsas General Tso's y Sweet Chili Lime antes del verano.

Aunque IHOP decidió recientemente cancelar su programa piloto spin-off de comida rápida informal 'Flip'd', la cadena de desayunos de comidas informales abrió 19 ubicaciones en todo el sistema en el primer trimestre de 2023, finalizando el primer trimestre con 1,790 tiendas. Impulsado por una investigación interna de marca, IHOP lanzó su mayor evolución de menú hasta la fecha en marzo, con una línea que abarca horarios y categorías y el objetivo de resaltar ingredientes de calidad y opciones que satisfacen el lado indulgente y más ligero de los antojos, la elección y el valor. . La renovación incluyó una nueva versión de crepes dulces y salados, huevos benedictinos, hamburguesas Ultimate Steakburgers, un nuevo crujiente de cuatro quesos, pescado y camarones, y el regreso de los panqueques Cinn-A-Stack. Además, la marca inscribió a 5,5 millones de miembros en el primer año del lanzamiento de su programa de lealtad, lo que impulsa la frecuencia, la participación en la billetera y el cheque promedio, y permite a IHOP interactuar mejor con los huéspedes a través de promociones específicas y experiencias diferenciadas en el restaurante.

A pesar de la amenaza de recesión y la disminución del tráfico peatonal, Cracker Barrel terminó fuerte el año fiscal 2022 con unas ventas estimadas de 2.600 millones de dólares y un AUV de 3,92 millones de dólares. El restaurante de estilo familiar se apoyó tanto en la solidez del menú como en la propuesta de valor con programas como Build Your Own Homestyle Breakfast, 20 comidas por menos de $12, comidas para llevar a casa por $5 y un creciente menú de cervezas y vinos. La compañía también lanzó una nueva aplicación a finales de año que servirá como base para un programa de fidelización y aumentará el interés de una base de clientes más jóvenes. Los esfuerzos por mejorar la tecnología no terminaron ahí; la cadena también presentó Apply Pay y Google Pay más adelante en el cuarto trimestre. En general, el desempeño de Cracker Barrel en medio de un contexto económico cuestionable puede atribuirse a su dedicación a implementar estrategias para todos los huéspedes, jóvenes y mayores.

La trayectoria de crecimiento de Outback se está ampliando al centrarse en un prototipo más pequeño. El diseño de la tienda es de 5000 pies cuadrados (una reducción del 16 por ciento) gracias a la reestructuración de la cocina y el comedor. Sin embargo, se hizo sin afectar la experiencia de los huéspedes ni reducir el número de mesas. Además de un nuevo tamaño, el prototipo ofrece un ambiente luminoso, una barra reinventada y un paquete de decoración elevado que moderniza "la apariencia y al mismo tiempo resalta la herencia australiana del Outback", según el director financiero Chris Meyer. El nuevo activo cuesta un 20 por ciento menos que un establecimiento de tamaño tradicional. Se incorporarán al nuevo edificio nueva tecnología, como parrillas y hornos avanzados, sistemas de visualización de cocina y tabletas portátiles para servidores, así como un espacio creado para negocios fuera de las instalaciones. Outback cree que hay espacio para entre 75 y 100 unidades más en Estados Unidos en mercados como Austin, Texas; Miami; y Nashville, Tennessee.

Al igual que su concepto hermano Olive Garden, LongHorn continúa cosechando beneficios de la decisión de Darden de subvaluar la inflación (400 puntos básicos en los últimos tres años, en toda la industria). LongHorn estableció récords de ventas semanales varias veces en su trimestre más reciente. Las ventas semanales promedio de la marca de 96.905 dólares se elevaron a volúmenes anualizados de 5,01 millones de dólares. Se trata de un salto importante con respecto a 2020, cuando era de 76.101 dólares. Las ventas totales de LongHorn de 1.900 millones de dólares también representaron un récord para la empresa. Las compensaciones aumentaron un 10,8 por ciento y la cadena disfrutó de un margen del 17,4 por ciento, 80 puntos básicos más, año tras año. Cuando Darden adquirió LongHorn, cerró el año siguiente (2008) con 305 ubicaciones. Esa cifra se dispararía a 514 para 2019 y ahora es 554.

La cadena de desayunos informales invirtió recientemente más de $25 millones para mejorar y actualizar el equipo de cocina, impulsando el desarrollo de innovación en el menú y al mismo tiempo aumentando la eficiencia y reduciendo el desperdicio. Después de completar la iniciativa, la marca lanzó un nuevo menú que presenta una experiencia personalizada de realidad aumentada (AR). Incorporaciones recientes como Mac N' Brisket Sizzlin' Skillet, Oven-Baked Lasagna y Caramel Apple Pie Crisp están resonando entre los clientes y superando las expectativas, lo que lleva a un aumento del 8,4 por ciento en las ventas en las mismas tiendas de todo el sistema en el primer trimestre de 2023, el más fuerte. Lanzamiento de nuevos productos de cena desde antes de la pandemia. Además, una nueva conversión a un proveedor de servicios de red común mejorará los sistemas de verificación de cocina, las tabletas de servidor y el pago QR. Denny's también está avanzando en sus “tres grandes” iniciativas a corto plazo, que incluyen dotación de personal, operaciones 24 horas al día, 7 días a la semana y valor.

Con un nuevo programa de lealtad Cheesecake Rewards que se lanzará en todo el país este verano, el concepto de comida informal se considera líder en la categoría de comida experiencial, diferenciado por su menú de 235 platos recién hechos desde cero, además de una panadería integrada que produce más de 60 pasteles de queso y otros productos horneados. Las ventas en las mismas tiendas de la empresa con sede en Calabasas Hills, California, aumentaron un 5,7 por ciento en el primer trimestre de 2023 año tras año, y los ingresos alcanzaron los 866,1 millones de dólares.

COVID golpeó duramente a Golden Corral, y la cadena de buffet perdió una red de 124 restaurantes entre 2020 y 2021, pero la recuperación ya está en marcha. El año pasado, la marca creció con una red de tres tiendas. Además, Golden Corral ha solidificado sus planes para abrir Homeward Kitchen, un nuevo spin-off rápido e informal que debutará en Southern Pines, Carolina del Norte, a finales de este año. Tendrá un servicio de autoservicio, junto con una combinación de elementos de menú clásicos y modernos.

Las ventas de Red Lobster aún no han vuelto a su punto de referencia anterior a la pandemia. La cadena de 644 unidades también ha reducido su huella en los últimos años y ha enfrentado una serie de cambios en sus filas ejecutivas. Aún así, la empresa matriz Thai Union confía en la estrategia de recuperación de la cadena de productos del mar, que incluye un enfoque en mejoras del menú, ofertas de valor y mejoras operativas.

La marca de hamburguesas informales es otro servicio completo que avanza con un nuevo liderazgo. El veterano de la industria GJ Hart, ex director ejecutivo de Texas Roadhouse, CPK y Torchy's Taco, asumió las riendas en julio pasado. Se puso a trabajar rápidamente. Red Robin reveló en enero un plan “Estrella del Norte” de cinco puntos que cubría todo, desde la dotación de personal hasta la calidad de los alimentos y la eliminación de costos y complejidad. Si bien el viaje está en marcha, los resultados brillaron intensamente en el primer trimestre de 2023, cuando Red Robin registró más de 700 nuevos récords de ventas. Este año hay más actualizaciones disponibles, incluidas parrillas planas y una amplia innovación en el menú.

Con más de 1,900 ubicaciones en todo Estados Unidos, no se puede negar que Waffle House se ha convertido en un modelo de desayuno desde 1955. El restaurante de estilo familiar continúa atendiendo a los huéspedes las 24 horas del día, los 7 días de la semana, los 365 días del año, hasta tal punto que la Administración Federal de Emergencias La agencia utiliza el “Índice Waffle House” para medir la gravedad de un huracán o tormenta tropical entrante. Incluso cuando se enfrenta al aumento de los costos de los alimentos, en particular los huevos, Waffle House mantiene sus precios baratos para mantener vivos a sus seguidores de culto.

Las ventas de BJ's Restaurants crecieron un 18,1 por ciento a 1.300 millones de dólares en el año fiscal 2022, con un aumento del 14 por ciento en las compensaciones. El impulso está dando confianza al director ejecutivo, Greg Levin, en la capacidad a largo plazo de la compañía para duplicar su huella y convertirse en un negocio de $2 mil millones, incluso cuando desacelera el ritmo de nuevas construcciones en el corto plazo. Los crecientes costos de construcción han empujado a BJ's a priorizar su programa de remodelación, que se centra en una declaración de barra actualizada y una mayor capacidad de asientos.

El líder del desayuno es simplemente una de las cadenas más populares del país. Salió de 2023 con un crecimiento de las ventas en las mismas tiendas del 12,9 por ciento, año tras año, superando el crecimiento del 21,9 por ciento en 2022. Sin embargo, quizás lo más impresionante es que First Watch informó un crecimiento del tráfico en las mismas tiendas del 5,1 por ciento, que fue del 11,7 por ciento. mejor que el primer trimestre de 2019. Las ventas en las mismas tiendas son un 42 por ciento más altas en una perspectiva de tres años. Después de abrir 10 restaurantes en el primer trimestre, First Watch terminó el trimestre con 484 tiendas, incluidas 370 de propiedad de la empresa y 114 franquicias en 29 estados.

El director ejecutivo Ray Blanchette dejó TGI Fridays en mayo después de liderar la marca de 301 unidades desde octubre de 2018. Rohit Manocha, presidente de la junta y cofundador del principal inversor de TGI Fridays, TriArtisan Capital Advisors, asumió el cargo mientras la cadena buscaba un reemplazo. La marca dijo que estaba entrando en "una nueva fase de revitalización". Las ventas en las mismas tiendas de TGI Fridays el año pasado crecieron un 8 por ciento en comparación con 2019. También introdujo recientemente una nueva plataforma de recompensas que ofrece opciones diarias y simplifica la participación de los invitados.

El concepto fuera de las instalaciones de PF Chang está prosperando, pero eso no significa que se esté alejando de la experiencia del comedor. El concepto PF Chang's To Go se ha expandido a aproximadamente 20 ubicaciones desde su lanzamiento en 2020, pero los ejecutivos de la cadena de 219 unidades ven mucha pista para los modelos de bistró de servicio completo y solo fuera de las instalaciones. La compañía se está embarcando en una renovación de marca en todo Estados Unidos y todos sus restaurantes nacionales están recibiendo renovaciones, incluida nueva decoración y presentaciones de menú.

Hooters celebra su 40.º aniversario este año fomentando un mayor crecimiento más allá de su huella actual de 288 unidades. La marca reveló en marzo que estaba regalando 40 semanas de regalías gratuitas a cualquier nuevo franquiciado que se inscribiera en una franquicia en 2023. La iniciativa es parte del objetivo a largo plazo de la marca "tomar medidas audaces e innovadoras en el mercado". categoría de restaurante de servicio, fortalecerá su núcleo y mejorará el atractivo de entretenimiento de su experiencia gastronómica en persona.

Dave & Buster's busca hacerse con la categoría de entretenimiento gastronómico, tanto para adultos jóvenes como para familias, con la adquisición de Main Event por 835 millones de dólares. Ahora se están llevando a cabo estrategias para crear un entorno en el que el flujo de huéspedes se vuelva más eficiente y las complejidades en las operaciones se eliminen desde la parte trasera de la casa. Ambas empresas están trabajando para desarrollar el modelo de dotación de personal, las herramientas de generación de informes y el enfoque de gestión adecuados para maximizar el rendimiento.

Carrabba's abrió un restaurante en Tampa en el tercer trimestre de 2022, lo que marcó su primera ubicación nueva desde 2015. El director ejecutivo de Bloomin' Brands, David Deno, dijo que la cadena italiana de 218 unidades se ganó el derecho de expandirse después de ubicarse entre las de mejor desempeño de la compañía durante los últimos años. Además de las tiendas tradicionales, Carraba's está explorando un modelo centrado en comida para llevar/entrega a domicilio debido a su sólido negocio fuera de las instalaciones, que ahora representa más de un tercio de sus ventas totales.

A pesar de las presiones inflacionarias, Bob Evans Restaurants ha logrado cumplir la promesa de su marca de "mantener a toda la familia llena y feliz por menos". Bajo su menú “American Values”, Bob Evans ofrece múltiples comidas por menos de $9, con combos de almuerzo para elegir dos desde $6,99. La cadena estadounidense de comidas informales con sede en New Albany, Ohio, tiene 443 ubicaciones en 18 estados, principalmente en las regiones del Medio Oeste, el Atlántico Medio y el Sudeste de los EE. UU.

Jeff Warne tomó el mando de California Pizza Kitchen (CPK) en diciembre de 2022. Sucedió a Jim Hyatt, quien dirigió la empresa durante casi cinco años. La reestructuración del liderazgo siguió a un viaje pandémico de altibajos. CPK se declaró en quiebra a mediados de 2020, citando COVID y una mayor competencia por parte de los informales. Cuando Warne fue ascendido a director ejecutivo, la cadena de pizzas de 146 unidades había vuelto a los niveles de ventas anteriores a la pandemia, gracias a las inversiones en CPK Rewards, la innovación del menú y las mejoras en la experiencia digital de los huéspedes.

La clásica cadena de restaurantes de 65 años revolucionó recientemente su modelo operativo tradicional con un prototipo renovado, asociaciones virtuales y nueva tecnología que ahorra mano de obra, lo que reduce los costos de desarrollo para los propietarios de franquicias. En marzo, la cadena de restaurantes y panaderías anunció la firma de un nuevo acuerdo de franquicia para aumentar su presencia en Ohio y cuenta con 276 ubicaciones en 32 estados, más dos provincias canadienses.

Con 61 ubicaciones, The Capital Grille representa el lado de alta cocina del portafolio de Darden Concept. El asador busca atraer clientes a través de su extensa carta de vinos y experiencias gastronómicas privadas. Su servicio virtual, una aplicación móvil llamada Concierge, permite a los huéspedes guardar sus vinos favoritos y realizar reservas. En general, Capital Grille tuvo un buen desempeño durante el año fiscal 2022, compartiendo un crecimiento de ventas comparables del 11,7 por ciento en el tercer trimestre con Cheddar's Scratch Kitchen.

El “Big City Bar and Restaurant” ha soportado un menor tráfico y billeteras ajustadas, pero no muestra signos de desgaste. El concepto de comida informal de mariscos, dirigido por Bloomin' Brands, experimentó un aumento del 5,2 por ciento en las ventas en las mismas tiendas en el primer trimestre, con 180 ubicaciones y contando. Con la incorporación de un brunch dominical al menú, una variedad rotativa de platos favoritos de temporada y un énfasis en el catering, Bonefish Grill está duplicando sus trayectorias de crecimiento.

Desde que Darden adquirió Cheddar's en 2017, ha crecido hasta convertirse en la tercera marca más grande de la cartera del grupo, detrás de Olive Garden y LongHorn Steakhouse. The scratch kitchen experimentó un crecimiento del cuatro por ciento en la huella de sus tiendas, con 183 tiendas y contando. En general, las ventas en las mismas tiendas aumentaron un 11,7 por ciento en el tercer trimestre, lo que representa un récord de 1.560 millones de dólares. Cheddar's está creciendo a un ritmo calculado y el director ejecutivo de Darden's, Rick Cárdenas, cree que el sólido equipo de liderazgo de la marca la catapultará al éxito.

La cadena brasileña de asadores que ofrece todo lo que pueda experimentar está expandiendo su presencia en todo el mundo, hasta Ecuador, Turquía, Rhode Island y más. En mayo, Fogo de Chão firmó un contrato de arrendamiento para abrir su tercer local en el Área de la Bahía en California, respaldando el continuo crecimiento anual de restaurantes de la marca del 15 por ciento en todo EE. UU. En 2023, Fogo de Chão firmó 12 nuevos arrendamientos nacionales e internacionales y abrió en mercados clave en Washington, Maryland, California y Nueva Jersey.

Tras los tumultuosos desafíos durante la pandemia, Ruby Tuesday se declaró en quiebra a finales de 2020. La clásica cadena de bares y parrilladas cerró 185 restaurantes de propiedad de la empresa, muy lejos de las 724 unidades en mayo de 2016. A pesar de esto, Ruby Tuesday se ha recuperado reduciendo sus pasivos y reestructurar su organización. Con la ayuda de un programa de “Ofertas diarias” y un enfoque revitalizado en los negocios fuera de las instalaciones, la clásica cadena de bares y parrilladas continúa haciendo un regreso prometedor.

Metodología:

El informe FSR Top 30 aprovecha múltiples productos y servicios de datos de la incomparable cartera de productos de investigación de Circana, combinados con estimaciones de analistas experimentados. Las estimaciones de ventas representan el sistema total de cada cadena en EE. UU. para el año que finaliza en diciembre de 2022 y se basan en CREST®, el estudio sindicado insignia de Circana sobre las compras de los consumidores de comidas, refrigerios y bebidas preparados en restaurantes. Los recuentos de unidades provienen del lanzamiento de otoño de 2022 del servicio ReCount® de Circana, un censo de cadenas y ubicaciones de restaurantes independientes que se actualiza periódicamente desde 1988. En la actualidad, ReCount proporciona recuentos de unidades y tendencias para más de 1,2 millones de operadores de servicios de alimentos. Estas fuentes primarias, combinadas con otros datos, informes públicos y análisis propiedad de Circana, generan esta nueva clasificación de restaurantes estándar de la industria.

Circana es el asesor líder sobre la complejidad del comportamiento del consumidor. A través de tecnología incomparable, análisis avanzados, datos intersectoriales y una profunda experiencia, brindamos claridad que ayuda a casi 7000 de las marcas y minoristas líderes del mundo a tomar medidas y desbloquear el crecimiento empresarial. Entendemos más sobre el consumidor completo, la tienda completa y la billetera completa para que nuestros clientes puedan ir más allá de los datos para aplicar conocimientos, impulsar la innovación, satisfacer la demanda de los consumidores y superar a la competencia.